Türkisch frühstücken wie die Einheimischen

Ein Morgen in Istanbul - Eine Lektion in türkischer Gastfreundschaft und dem Kunstwerk des Frühstücks 

"Ich glaube, wir haben das falsch gemacht." 

Diese sieben Worte markierten den Beginn unserer kulinarischen Reise in Istanbul, einer Stadt, die uns sofort mit ihrer pulsierenden Energie und ihrem reichen kulturellen Erbe in ihren Bann zog. Unser erstes Abenteuer fand jedoch nicht auf den belebten Straßen statt, sondern an einem bescheidenen Frühstückstisch in einem der vielen einladenden Cafés der Stadt. Es war ein Morgen, der unseren Blick auf das, was eine Mahlzeit bedeuten kann, für immer verändern sollte. Das türkische Frühstück, oder Kahvalti, ist weniger eine Mahlzeit als vielmehr ein Ritual, das die Kunst des Teilens, der Vielfalt und der Gastfreundschaft zelebriert. Unser Fehler? Wir hatten versucht, es wie ein typisches westliches Frühstück zu behandeln – ein Hauptgericht pro Person und eine Beilage zum Teilen. Doch als wir die Fülle an Speisen sahen, die unseren Nachbartisch schmückten, wurde uns schnell klar, dass wir etwas Wichtiges übersehen hatten. Das türkische Frühstück ist ein Fest für die Sinne, eine Einladung, sich Zeit zu nehmen und die Gesellschaft derer zu genießen, mit denen man am Tisch sitzt. Es ist eine Sammlung kleiner Gerichte, die zusammen mehr als die Summe ihrer Teile ergeben. Von frisch gebackenem Simit, der außen knusprig und innen weich ist, über Menemen, eine köstliche Eierspeise, bis hin zu Gozleme, einem Fladenbrot, das in zahlreichen Varianten gefüllt wird – jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte. Doch das türkische Frühstück ist mehr als nur Essen; es ist eine Lektion in Geduld und Wertschätzung. Der schwarze Tee, der in charakteristischen Sanduhr - Gläsern serviert wird, leitet die Mahlzeit ein und bereitet den Gaumen auf die bevorstehende Geschmacksexplosion vor. Der Kaffee am Ende ist nicht nur ein Abschluss, sondern ein Zeichen für den Beginn des restlichen Tages. Unsere anfängliche Enttäuschung verwandelte sich schnell in Begeisterung, als wir begannen, die Vielfalt und den Reichtum der türkischen Küche zu erkunden. Wir lernten, dass jedes Gericht seine eigene Geschichte hat, beeinflusst durch die vielfältige Geschichte und Kultur der Türkei. Von der mittelöstlichen bis zur mediterranen Küche, jedes Element auf dem Tisch spiegelte die Vielschichtigkeit dieses Landes wider. Das türkische Frühstück lehrte uns, dass eine Mahlzeit mehr sein kann als nur Nahrungsaufnahme. Es ist eine Gelegenheit, sich zu verbinden, zu teilen und zu feiern. Es ist eine Erinnerung daran, dass die besten Momente oft die sind, die wir gemeinsam am Tisch erleben. Als wir schließlich aufbrachen, um die Wunder Istanbuls zu erkunden, von der majestätischen Blauen Moschee bis zum pulsierenden Basar, taten wir dies mit einem Gefühl der Fülle – nicht nur im Magen, sondern auch im Herzen. Istanbul hatte uns eine wichtige Lektion erteilt: Manchmal muss man die Dinge "falsch" machen, um zu entdecken, wie unglaublich richtig sie sein können.

Ein Reisebericht von Shayna Stevenson

Ein Liebesbrief an das Street Food von Palermo

Ein kulinarisches Abenteuer in Palermo - Auf den Spuren des legendären Street Foods

Es war ein Erlebnis, das wir ohne die Hilfe eines Einheimischen wohl nie gehabt hätten. Versteckt in den verwinkelten Gassen Palermos, in einem Innenhof, der seit 1826 unverändert zu sein scheint, fanden wir I Cuochini – ein Juwel, das als das Mekka des sizilianischen Street Foods gilt. Sizilien, bekannt für sein „bäuerliches Essen“, ist eine Insel, deren Küche Geschichten erzählt, und Palermo, die pulsierende Hauptstadt, steht dabei im Mittelpunkt. An jenem lauen Abend, als mein Mann und ich durch das UNESCO - geschützte Centro Storico von Palermo schlenderten, waren wir umgeben von der lebendigen Atmosphäre, die die Straßen der Via Vittorio Emanuele, Roma und Maqueda erfüllte. Überall lockten Cafés, Bars und Restaurants mit ihren im Freien aufgestellten Tischen. Doch es war der Duft, der uns am meisten in seinen Bann zog: frisch gebackenes Brot, sizilianische Pizza mit ihrer charakteristischen dicken Kruste, gebacken in Holzöfen, und der unverwechselbare Geruch von panierten Nudelplatten. Noch ehe wir I Cuochini erreichten, hatte ich mich bereits in die lokale Küche verliebt, hatte mein Herz an frisch zubereitete Nudeln mit Venus - und Miesmuscheln, an Pizza mit gerösteten Auberginen und an saftige, gerade gepflückte Feigen verloren. Die sizilianische Küche ist ein Schmelztiegel der Aromen, ein Erbe von 13 verschiedenen Reichen, die im Laufe von drei Jahrtausenden über die Insel herrschten. Von den Arabern, die Reis, Safran und Zitrusfrüchte brachten, über die Spanier, die uns Kakao, Paprika und Tomaten schenkten, bis hin zu den Griechen, Mauren und vielen anderen – jede Kultur hinterließ ihre Spuren in Form einzigartiger Geschmackskombinationen und Zutaten. Als wir schließlich I Cuochini betraten, erwartete uns eine kulinarische Offenbarung. Das kleine, weiß gekachelte Lokal bot eine Auswahl an Köstlichkeiten, die uns den Atem raubte. Von Arancinette, gebratenen Reisbällchen gefüllt mit Béchamel und Schinken, über Krapfen, Brioche mit Mozzarella, Pilzen und Schinken, bis hin zu Torta Rustica, einem Brötchen vollgestopft mit Ricotta, Spinat, Tomaten und Mais – jedes Gericht war ein Gedicht. Wir probierten Timballetti, Engelshaarnudeln mit Fleischragout, Pasticicini, gebackene Hackfleischpasteten, und ließen uns von Focaccine und Brioscine, Brötchen aus Pizzateig gefüllt mit Kichererbsenfladen, verzaubern. Jeder Bissen war ein Fest für die Sinne, ein Kaleidoskop intensiver Aromen. Obwohl wir am Ende unserer kulinarischen Reise angekommen waren, blieb die Neugier auf das berühmte Pani ca' Meusa, ein Sandwich mit Kalbslunge und Milz, das einst von der jüdischen Gemeinde in Sizilien kreiert wurde. Dieses Gericht, so hörten wir, sei weit besser als sein Ruf, doch an jenem Abend blieb es ein Versprechen für die Zukunft – ebenso wie die Panzerotti und Crocchettine di latte, die wir beim nächsten Mal probieren möchten. I Cuochini und Palermo haben uns gezeigt, dass Essen mehr ist als nur Nahrung; es ist Kultur, Geschichte und vor allem ein Ausdruck purer Lebensfreude. Dieses Abenteuer war eine Reise durch die Zeit, ein kulinarisches Erlebnis, das uns für immer in Erinnerung bleiben wird.

Ein Reisebericht von Victoria Foote

Sevilla - Warum Game of Thrones - Fans hier ganz auf ihre Kosten kommen

Eine Entdeckungsreise durch Andalusien - Geschichte, Kultur und unvergessliche Erlebnisse

Jedes Jahr breche ich aus dem pulsierenden Leben New York Citys aus, um gemeinsam mit meiner besten Freundin Carmen, einer engagierten Lehrerin aus Skandinavien und Mutter eines kleinen Kindes, ein paar Tage in Europa zu verbringen. Dieses Jahr führte uns unsere Reise nach Sevilla, dem Herzen Andalusiens, wo uns nicht nur die Aussicht auf köstliches Essen und strahlende Sonne erwartete, sondern auch eine faszinierende Reise durch die Zeit. Andalusien, eine Region, die für ihre lebendige Flamenco - Kultur bekannt ist, bot uns weit mehr als nur rhythmische Gitarrenklänge und leidenschaftlichen Tanz. Es war, als würden wir durch die Seiten eines lebendigen Geschichtsbuches wandeln, das die komplexen Schichten der westlichen Weltgeschichte offenbarte.

1. Die Alhambra in Granada:

Unsere Reise begann mit dem Besuch der Alhambra, einem atemberaubenden Palastkomplex, der die letzte Bastion des maurischen Emirats darstellte. Die Alhambra, einst als „eine Perle aus Smaragden“ gepriesen, bot uns einen unvergleichlichen Einblick in die islamische Architektur und die Geschichte der Reconquista.

2. Der Alcázar von Sevilla:

Als nächstes stand der Alcázar auf unserem Programm, ein Palast, der Fans der Serie "Game of Thrones" als die Wassergärten von Dorne bekannt sein dürfte. Dieses Meisterwerk der Mujédar - Architektur diente einst als muslimische Festung und verzauberte uns mit seiner harmonischen Verschmelzung von islamischen und christlichen Elementen.

3. Die Mezquita in Córdoba:

Die Mezquita, einst eine der größten Moscheen der islamischen Welt, beeindruckte uns mit ihren rot - weißen Bögen und der atemberaubenden Mihrab. Die Transformation dieses Bauwerks in eine Kathedrale nach der christlichen Eroberung machte es zu einem einzigartigen Zeugnis der religiösen und kulturellen Verschmelzung.

4. Die Ruinen von Itálica:

Unweit von Sevilla entdeckten wir Itálica, eine antike römische Stadt, die den Ursprung einiger der bedeutendsten Kaiser Roms bildete. Die Überreste des Amphitheaters, das einst 25.000 Zuschauer fasste, ließen uns die Größe des Römischen Reiches erahnen.

5. Das Grab von Kolumbus in Sevilla:

Der Besuch des Grabes von Christoph Kolumbus in der Kathedrale von Sevilla war ein Moment der Reflexion über die weitreichenden Folgen seiner Entdeckungsreisen, die die Welt für immer veränderten.

6. Cueva de Los Letreros:

In der Provinz Almería führte uns unsere Neugier zu den prähistorischen Höhlenmalereien der Cueva de Los Letreros, wo wir uns auf die Spuren der ersten Bewohner dieser Region begaben.

7. Flamenco - Show:

Keine Reise nach Andalusien wäre vollständig ohne den Besuch einer Flamenco - Show. Die leidenschaftlichen Performances in den intimen Tablaos waren der perfekte Abschluss unserer Reise und ein lebendiges Zeugnis der kulturellen Vielfalt und Geschichte Andalusiens. Diese 10 Tage in Andalusien waren mehr als nur ein Urlaub; sie waren eine lehrreiche und inspirierende Reise durch die Zeit, die uns die unvergleichliche Schönheit und historische Tiefe dieser einzigartigen Region Spaniens näherbrachte. Andalusien, mit seiner reichen Geschichte, seiner atemberaubenden Architektur und seiner lebendigen Kultur, hat unsere Herzen erobert und uns Erinnerungen beschert, die wir nie vergessen werden.

Ein Reisebericht von Kelli Korducki